Leckeres Algenbrot und Brokkoli-Salat
Selbstbacken von Brot mit Bio-Mehlen und Bio-Meeresalgen bringt Freude am Backen und einen kulinarischen Genuss.
Algenbrot
Zutaten:
800 g Brotmehl (250 g Weizenmehl 1050
250 g Dinkelvollkornmehl 1700
300 g Roggenmehl 1150)
25 g Trockensauerteig
1 Würfel frische Hefe
1 Teel Zucker
20 g Salz
550 g Wasser (25 ˚C)
10 - 20 g Algenflocken
2/3 der Mehlmenge in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde machen, das Wasser mit zerbröckelter Hefe und Zucker in der Mulde zu Brei verrühren, Algen zugeben und mit dem Mehlbrei vermischen.
Mit Kochlöffel die Zutaten zu einem glatten Teig schlagen.
Das restliche Mehl auf einer Arbeitsfläche verteilen und den Teig dazugeben. Mit den Händen gut verarbeiten, mind. 10 Minuten, Teig abdecken und mind. 40 Minuten ruhen lassen. Teig nochmals kneten, in bemehlten Gärkorb geben, weitere 20 Minuten gehen lassen.
60 – 70 Minuten backen bei 240 ˚C für 15 Minuten, dann auf 180 ˚C fertig backen.
Brokkoli – Salat
mit Dulse-Algen
Zutaten:
500 g Brokkoli in Röschen zerteilen, ca. 15 min. im Dampfgarer garen, abkühlen lassen, in eine flache Schüssel legen.
Salatsauce:
- Balsamico
- etwas Himbeerbalsamico oder sonstigen Fruchtbalsamico
- Rapsöl oder Walnussöl, Olivenöl
- ca. 15 g Dulse-Algen
Alle Zutaten mischen und auf die Brokkoliröschen träufeln, über Nacht ziehen lassen.
Algen im Kochtopf – Nahrung für die Zukunft?
Seafood auf dem täglichen Speiseplan?
Wenn Sie mehr Informationen wünschen, kontaktieren Sie uns gerne.
Meeresalgen können Sie über Thalasso International beziehen.
Telefon: 0681/30638 oder
Email: info@thalasso-international.eu